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Une frite est cuite à la perfection, puis perd son croustillant 5 à 10 minutes plus tard ? Vous rencontrez également ce problème ? Ce n’est pas toujours la pomme de terre ou la température de friture qui est en cause. Lorsque l’humidité se déplace après la friture, l’extérieur croustillant peut perdre son croquant. Cela est particulièrement important pour les QSRs, les comptoirs de takeaway, les cloud kitchens et les commandes en delivery, où les frites peuvent rester à attendre pendant une période prolongée avant d’être consommées. C’est là que les coated frozen fries (frites surgelées enrobées) sont utiles. Une fine couche d’amidon se forme autour de la surface de la pomme de terre. Les coated fries nécessitent un système d’enrobage spécial, comme une enrober unit pour appliquer l’enrobage et un système de préparation de batter. Happiyum dispose d’une technologie avancée pour fabriquer des coated fries. Nos coated fries sont dotées d’une fine couche d’amidon de pomme de terre qui améliore le croustillant et aide à maintenir la chaleur, ce qui les rend idéales pour la consommation sur place, à emporter et en livraison. Un enrobage uniforme et homogène des frites est important, et la technologie moderne de Happiyum permet d’obtenir ces résultats. Les coated frozen fries sont demandées en Arabie saoudite, aux Émirats arabes unis, aux Philippines, au Japon, en Indonésie, au Vietnam, en Malaisie, au Kazakhstan et dans certains pays africains.

Qu’est-ce qui rend les Coated Frozen Fries différentes ?

La principale différence réside dans l’enrobage. Les coated fries sont des frites recouvertes d’une couche supplémentaire d’amidon, en plus de la surface naturelle de la pomme de terre. Dans les formulations de coated-fry, des amidons modifiés (modified starches) sont utilisés pour obtenir la structure de l’enrobage. Les recherches alimentaires sur les coated fries ont notamment étudié les formulations à base de modified starch et ont conclu que le type de formulation de l’enrobage ainsi que les conditions de maintien après friture influencent les caractéristiques de la croûte et le croustillant des bâtonnets de pomme de terre. L’objectif est simple : obtenir une croûte à la fois croustillante et ferme, tout en conservant l’intérieur moelleux, tendre et à la texture de pomme de terre que l’on recherche dans une bonne French fry.

Comment le Potato Starch Coating aide-t-il ?

Une French fry présente une croûte extérieure croustillante lorsqu’elle est frite, tandis que l’intérieur est plus tendre et conserve davantage la texture de la pomme de terre. Après la friture, l’humidité peut se déplacer de l’intérieur vers l’extérieur. Ce mouvement peut progressivement affecter le croustillant. L’enrobage à base d’amidon est utile dans la food service industry. Il contribue à créer une barrière supplémentaire sur la surface de la pomme de terre et aide à conserver le croustillant extérieur pendant plus longtemps.

Pourquoi le croustillant est-il si important dans le Foodservice ?

Dans un restaurant, les frites ne passent pas toujours de la friteuse au client en quelques secondes. Elles peuvent être portionnées, préparées en grande quantité, conservées sur un comptoir, placées dans des équipements de maintien ou envoyées en delivery. Les recherches sur les French fries montrent que le croustillant est un élément essentiel de la texture globale des frites et de leur acceptabilité par les consommateurs, et que le maintien après friture peut fortement affecter leur texture. C’est pourquoi les coated French fries constituent une option adaptée aux QSRs, aux restaurants, aux cloud kitchens et à toute autre entreprise alimentaire axée sur le delivery. L’approche particulière de Happiyum pour les coated fries consiste à les rendre croustillantes et crunchy plus longtemps, notamment pour les commandes takeaway et delivery. Les frites Happiyum sont enrobées à l’aide d’une recette spéciale développée en collaboration avec une expertise européenne, soigneusement formulée afin d’offrir le bon équilibre entre l’enrobage et le crunch.

Que signifie « jusqu’à 45 minutes » pour les Coated Fries ?

Le holding time est un paramètre de performance important pour les foodservice buyers. La conservation du croustillant jusqu’à 45 minutes figure dans les spécifications des coated fries de Happiyum. Cela concerne une application spécifique et ne constitue pas une garantie dans toutes les conditions de cuisson, de maintien et de service. Les performances réelles pendant le holding peuvent varier en fonction de la température de friture, de la technique de friture, de la taille de l’aliment, de l’emballage, du mode de maintien et de l’environnement de maintien. Certaines recherches montrent également que des conditions de maintien sous-optimales peuvent affecter les caractéristiques de la croûte et le croustillant des aliments.

Qu’est-ce qui rend Happiyum adaptée à l’approvisionnement en vrac et à l’exportation ?

Dans une usine de 10 acres située au Gujarat, Happiyum produit des French fries en grandes quantités à l’aide de machines de transformation Kiremko. Nous sommes un fournisseur B2B pour les distributors, wholesalers, importers et foodservice businesses. Nous proposons des produits alimentaires certifiés ISO 22000, HACCP et BRCGS. Nous proposons plusieurs options d’emballage pour les coated fries, notamment un conditionnement personnalisé 2 kg × 6 sacs = 12 kg/carton et un conditionnement personnalisé 2,5 kg × 5 sacs = 12,5 kg/carton. Nous proposons des frozen French fries de bonne qualité et sommes donc l’un des frozen French fry manufacturers de confiance en Inde.

Pourquoi choisir un Coated Frozen Fries Manufacturer en Inde ?

Les importers et foodservice buyers doivent se demander : « Un fournisseur peut-il proposer de bonnes French fries ? » Le fournisseur est-il capable de proposer un format de frite spécifique, un enrobage contrôlé, une taille de coupe uniforme, un stockage surgelé, un emballage approprié et une production reproductible ? C’est là que les coated fries deviennent plus qu’un simple autre produit de pomme de terre surgelé. L’enrobage à base d’amidon est conçu pour garder l’extérieur croustillant plus longtemps tout en maintenant la texture de la pomme de terre à l’intérieur. Les tailles de coupe de Happiyum, le stockage surgelé à -18°C ou moins, la production orientée vers l’exportation et l’approvisionnement B2B rendent ses coated fries idéales pour les restaurants, les quick-service restaurants (QSRs), les distributors, les wholesalers et les international buyers à la recherche de frites croustillantes plus stables pour l’environnement actuel du foodservice.