Blog

Một món khoai tây chiên được chiên hoàn hảo, nhưng chỉ 5 đến 10 phút sau lại mất độ giòn? Bạn cũng gặp phải tình trạng này? Không phải lúc nào khoai tây hoặc nhiệt độ chiên cũng là nguyên nhân. Khi độ ẩm di chuyển sau quá trình chiên, lớp ngoài giòn có thể mất đi độ giòn. Điều này đặc biệt liên quan đến các QSRs, quầy takeaway, cloud kitchens và các đơn hàng delivery, nơi khoai tây chiên có thể phải để trong thời gian dài trước khi được sử dụng. Đó là lúc coated frozen fries phát huy hiệu quả. Một lớp tinh bột mỏng được hình thành bao quanh bề mặt khoai tây. Coated fries yêu cầu một hệ thống coating đặc biệt, chẳng hạn như một enrober unit để phủ coating và một hệ thống chuẩn bị batter. Happiyum sở hữu công nghệ tiên tiến để sản xuất coated fries. Coated fries của chúng tôi có một lớp mỏng potato starch giúp tăng độ giòn và hỗ trợ duy trì nhiệt độ, khiến sản phẩm trở nên lý tưởng cho dùng tại nhà hàng, takeaway và delivery. Việc có một lớp coating đồng đều và nhất quán trên khoai tây chiên là rất quan trọng, và công nghệ hiện đại của Happiyum giúp đạt được kết quả này. Coated frozen fries đang có nhu cầu tại Saudi Arabia, UAE, Philippines, Japan, Indonesia, Vietnam, Malaysia, Kazakhstan và một số quốc gia châu Phi.

Điều gì làm Coated Frozen Fries khác biệt?

Sự khác biệt chính nằm ở lớp coating. Coated fries là khoai tây chiên được phủ thêm một lớp tinh bột bên ngoài, bên cạnh bề mặt tự nhiên của khoai tây. Trong các công thức coated-fry, modified starches được sử dụng để tạo cấu trúc cho lớp coating. Các nghiên cứu thực phẩm về coated fries đã đặc biệt xem xét các công thức modified starch và kết luận rằng loại công thức coating cũng như điều kiện giữ sản phẩm sau khi chiên có ảnh hưởng đến đặc tính lớp vỏ và độ giòn của các thanh khoai tây. Mục tiêu rất rõ ràng: tạo ra một lớp vỏ vừa giòn vừa chắc, đồng thời duy trì phần bên trong mềm, xốp và có kết cấu khoai tây mà người tiêu dùng yêu thích ở một món French fry ngon.

Lớp Potato Starch Coating giúp ích như thế nào?

Một thanh French fry có lớp vỏ ngoài giòn khi được chiên, trong khi phần bên trong mềm hơn và mang đặc trưng của khoai tây. Sau khi chiên, độ ẩm có thể di chuyển từ bên trong ra bên ngoài. Độ giòn có thể dần bị ảnh hưởng bởi sự dịch chuyển này. Lớp coating dựa trên tinh bột rất hữu ích trong ngành food service. Nó tạo thêm một lớp rào cản trên bề mặt khoai tây và góp phần duy trì độ giòn bên ngoài trong thời gian lâu hơn.

Tại sao độ giòn lại quan trọng trong Foodservice?

Đối với một nhà hàng, không phải lúc nào khoai tây cũng được chuyển trực tiếp từ fryer đến khách hàng chỉ trong vài giây. Khoai tây có thể được chia phần, chuẩn bị với số lượng lớn, lưu trữ trên quầy, giữ trong thiết bị holding hoặc gửi đi delivery. Các nghiên cứu về French fries cho thấy độ giòn là một yếu tố quan trọng của kết cấu tổng thể và mức độ chấp nhận của người tiêu dùng, đồng thời thời gian holding sau khi chiên có thể ảnh hưởng đáng kể đến kết cấu của French fries. Đó là lý do coated French fries luôn là một lựa chọn phù hợp cho QSRs, môi trường nhà hàng, cloud kitchens và bất kỳ doanh nghiệp thực phẩm nào tập trung vào delivery. Phương pháp đặc biệt của Happiyum đối với coated fries là giúp sản phẩm giòn và crunchy lâu hơn, đặc biệt đối với takeaway và delivery. Khoai tây chiên của Happiyum được coating bằng công thức đặc biệt được phát triển với sự hợp tác của chuyên môn châu Âu, được xây dựng cẩn thận để mang lại sự cân bằng phù hợp giữa lớp coating và độ giòn.

“Lên đến 45 phút” có ý nghĩa gì đối với Coated Fries?

Holding time là một thông số hiệu suất quan trọng đối với các foodservice buyers. Khả năng duy trì độ giòn lên đến 45 phút được đưa vào specification của coated fries từ Happiyum. Điều này áp dụng cho một ứng dụng cụ thể và không phải là sự đảm bảo trong mọi điều kiện cooking, holding và serving. Hiệu suất holding thực tế có thể thay đổi tùy thuộc vào nhiệt độ chiên, kỹ thuật chiên, kích thước sản phẩm, bao bì, phương pháp holding và môi trường holding. Một số nghiên cứu cũng cho thấy điều kiện holding không tối ưu có thể ảnh hưởng đến các đặc tính của lớp vỏ và độ giòn của thực phẩm.

Điều gì khiến Happiyum phù hợp với việc cung cấp số lượng lớn và xuất khẩu?

Tại nhà máy rộng 10 acres ở Gujarat, Happiyum sản xuất French fries với số lượng lớn bằng máy móc chế biến Kiremko. Chúng tôi là nhà cung cấp B2B cho distributors, wholesalers, importers và các foodservice businesses. Chúng tôi cung cấp các sản phẩm thực phẩm được chứng nhận ISO 22000, HACCP và BRCGS. Chúng tôi có nhiều lựa chọn đóng gói cho coated fries, chẳng hạn như đóng gói tùy chỉnh 2 kg × 6 túi = 12 kg/thùng và đóng gói tùy chỉnh 2,5 kg × 5 túi = 12,5 kg/thùng. Chúng tôi cung cấp frozen French fries chất lượng tốt, do đó chúng tôi là một trong những frozen French fry manufacturers đáng tin cậy tại India.

Tại sao nên chọn Coated Frozen Fries Manufacturer tại India?

Importers và foodservice buyers cần tự hỏi: “Nhà cung cấp có thể cung cấp French fries chất lượng tốt không?” Nhà cung cấp có thể cung cấp một định dạng fry cụ thể, lớp coating được kiểm soát, kích thước cắt đồng đều, frozen storage, bao bì phù hợp và quy trình sản xuất có tính nhất quán hay không? Đó là lúc coated fries trở thành nhiều hơn chỉ một sản phẩm khoai tây đông lạnh khác. Lớp coating tinh bột được phát triển để giúp phần bên ngoài giữ được độ giòn lâu hơn trong khi vẫn duy trì kết cấu khoai tây bên trong. Kích thước cắt của Happiyum, frozen storage ở -18°C hoặc thấp hơn, quy trình sản xuất hướng đến xuất khẩu và khả năng cung cấp B2B khiến coated fries của Happiyum trở thành lựa chọn phù hợp cho nhà hàng, quick-service restaurants (QSRs), distributors, wholesalers và international buyers đang tìm kiếm những sản phẩm French fries giòn ổn định hơn cho môi trường foodservice hiện nay.