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Rendez-vous dans n'importe quel restaurant, café ou établissement de restauration rapide. Regardez les frites dans l'assiette. Parfois, elles sont longues, fines et croustillantes. D'autres fois, elles sont ondulées, plus épaisses et présentent une texture unique. Ce sont toutes les deux des frites. Pourtant, elles offrent des expériences de dégustation totalement différentes ! Voici donc une question que tout distributeur, importateur et acheteur du secteur de la restauration devrait se poser : Si vous ne pouviez choisir qu'un seul type de frites, lequel choisiriez-vous ? Les Straight Cut ou les Crinkle Cut ? Il ne s'agit pas seulement d'une question d'apparence. Il s'agit du choix des clients, de l'efficacité de la cuisson, du positionnement du menu et de la rentabilité. Certains rapports montrent que les clients recherchent toujours davantage de choix pour leurs accompagnements et que la texture est l'un des facteurs les plus importants influençant les commandes répétées. Proposer différentes variétés de frites est également devenu une stratégie de croissance permettant d'offrir une meilleure expérience gustative aux clients et d'augmenter la valeur moyenne des commandes. Voyons les différences entre ces deux styles et lequel est le mieux adapté à votre activité.

Que sont les Straight Cut Fries ?

Les frites existent sous de nombreuses formes, mais les Straight Cut Fries sont celles que la plupart des gens connaissent. Elles sont coupées en longues lamelles régulières, avec un extérieur croustillant et un cœur de pomme de terre fondant. La plupart des grandes chaînes internationales de restauration rapide servent ce type de frites. Les Straight Cut Fries sont uniformes et cuisent de manière homogène, offrant ainsi des résultats constants et prévisibles. Lorsque vous servez un grand nombre de commandes, la régularité est essentielle pour un restaurant. Tous les paniers sont identiques. Chaque portion répond aux attentes des clients.

Que sont les Crinkle Cut Fries ?

Les Crinkle Cut Fries sont découpées avec une forme ondulée. Ces rainures ne sont pas uniquement esthétiques. Elles augmentent la surface de la frite, ce qui la rend plus croustillante. Elles retiennent également davantage de saveurs. Plus de sauce et d'assaisonnement restent sur chaque bouchée. Les Crinkle Cut Fries ont aussi un aspect plus haut de gamme et plus appétissant, c'est pourquoi de nombreux cafés, restaurants familiaux et enseignes de restauration décontractée (Casual Dining) les privilégient. Elles attirent immédiatement l'attention dans l'assiette.

Straight Cut Fries : Pourquoi ne se démodent-elles jamais ?

Certaines tendances alimentaires apparaissent puis disparaissent. Les frites classiques, elles, restent. En effet, les consommateurs savent déjà à quoi s'attendre. Les Straight Fries accompagnent parfaitement les burgers, sandwiches, wraps, poulet frit, grillades et pratiquement tous les menus de restauration rapide. Elles sont également faciles à servir, cuisent en quelques minutes seulement et permettent de maintenir une qualité constante même pendant les périodes de forte activité. Dans les établissements de restauration rapide, elles constituent généralement le meilleur choix.

Crinkle Cut Fries : Plus de texture, une meilleure expérience

Les clients oublient souvent ce qu'ils ont commandé. En revanche, ils se souviennent souvent des sensations ressenties pendant leur repas. C'est précisément là que les Crinkle Fries excellent. Leurs ondulations apportent davantage de croustillant et rendent chaque bouchée plus agréable. Elles conservent leur saveur plus longtemps. Elles sont également plus photogéniques. Oui, elles fonctionnent très bien sur les réseaux sociaux. Les Crinkle Cut Fries sont une excellente façon de rendre vos frites plus originales sans modifier votre menu.

Quelles frites restent croustillantes plus longtemps ?

C'est l'une des principales questions pour les entreprises de livraison. Personne n'apprécie des frites ramollies. Les Crinkle Fries restent généralement croustillantes un peu plus longtemps après la cuisson grâce à leur surface plus texturée. Leurs rainures limitent également le ramollissement pendant le transport. Cependant, lorsqu'elles sont correctement préparées, les Straight Fries restent croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ce qui en fait le choix préféré pour la consommation sur place. Tout dépend de la manière dont vos clients aiment déguster leurs repas.

Quelles frites sont les plus adaptées aux assaisonnements ?

Si votre menu propose...

• Des frites Peri-Peri...
• Des frites au fromage...
• Des frites à l'ail et aux herbes...
• Ou des assaisonnements épicés...

Les Crinkle Fries ont généralement l'avantage. Leurs rainures retiennent davantage d'épices, de fromage et de sauces, offrant une saveur plus riche à chaque bouchée. Les Straight Fries, quant à elles, offrent une saveur plus pure et plus traditionnelle, idéale pour les amateurs de frites classiques salées.

Les préférences des clients dépendent de votre activité

Chaque client recherche une expérience différente. Voyons quels types d'établissements choisissent généralement chaque option.

Les Straight Cut Fries conviennent parfaitement aux :

• Restaurants à service rapide (Quick-Service Restaurants)
• Chaînes de burgers
• Food courts
• Cuisines à fort volume
• Marques qui privilégient une expérience constante
• Marques axées sur la régularité

Les Crinkle Cut Fries conviennent parfaitement aux :

• Cafés
• Restaurants Casual Dining
• Restaurants familiaux
• Menus enfants
• Marques de snacks premium

Aucune des deux options n'est meilleure ou moins bonne. Elles répondent simplement à des objectifs commerciaux différents.

Pourquoi de nombreux restaurants proposent-ils les deux ?

De nombreux restaurants performants ne choisissent pas entre les deux. Ils proposent les deux. Les Straight Fries classiques sont servies comme accompagnement standard. Les Crinkle Fries sont proposées comme une option spéciale avec des assaisonnements ou des garnitures gourmandes. Cette approche simple offre davantage de choix aux clients et augmente la valeur moyenne des commandes. Dans certains cas, cette diversité constitue un véritable avantage concurrentiel.

Alors... Lesquelles devriez-vous proposer ?

Si vos clients recherchent les frites classiques de restauration rapide, les Straight Cut Fries constituent le choix le plus sûr. Si votre marque met l'accent sur la présentation, la texture et une expérience gastronomique haut de gamme, les Crinkle Cut Fries sont une excellente option. Mais si vous souhaitez satisfaire différents goûts et préférences, proposez les deux. Après tout, les clients ne commandent pas seulement des frites. Ils recherchent une expérience. Le bon fournisseur de frites surgelées garantit le goût, le croustillant et une qualité constante qui inciteront vos clients à revenir dans votre établissement encore et encore.