Blog

Hãy đến bất kỳ nhà hàng, quán cà phê hay cửa hàng thức ăn nhanh nào. Nhìn vào phần khoai tây chiên trên đĩa. Đôi khi chúng dài, mỏng và giòn. Lúc khác, chúng có dạng gợn sóng, dày hơn và có kết cấu đặc trưng. Cả hai đều là khoai tây chiên kiểu Pháp (French Fries). Tuy nhiên, chúng lại mang đến những trải nghiệm ẩm thực hoàn toàn khác nhau! Vậy đây là câu hỏi mà mọi nhà phân phối, nhà nhập khẩu và người mua trong ngành dịch vụ thực phẩm nên đặt ra: Nếu bạn chỉ được phép chọn một loại khoai tây chiên để nhập hàng, bạn sẽ chọn loại nào? Straight Cut hay Crinkle Cut? Đây không chỉ là vấn đề về hình thức. Đó còn là vấn đề về lựa chọn của khách hàng, hiệu quả chế biến, định vị thực đơn và lợi nhuận. Một số báo cáo cho thấy khách hàng vẫn đang tìm kiếm nhiều lựa chọn hơn cho các món ăn kèm, và kết cấu (texture) là một trong những yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến việc khách hàng quay lại gọi món. Việc bổ sung nhiều lựa chọn khoai tây chiên cũng đang trở thành một chiến lược tăng trưởng, giúp mang đến hương vị hấp dẫn hơn tại nhà hàng và tăng giá trị đơn hàng trung bình. Hãy cùng xem sự khác biệt giữa hai kiểu cắt này và loại nào phù hợp hơn với doanh nghiệp của bạn.

Straight Cut Fries là gì?

Khoai tây chiên có nhiều hình dạng khác nhau, nhưng Straight Cut Fries là loại quen thuộc nhất với hầu hết mọi người. Chúng được cắt thành những thanh dài, đều nhau, với lớp vỏ ngoài giòn và phần ruột khoai mềm. Hầu hết các chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh quốc tế đều phục vụ kiểu khoai tây chiên này. Straight Cut Fries có kích thước đồng đều và chín đều khi chế biến, mang lại kết quả ổn định và dễ dự đoán. Khi bạn phục vụ số lượng lớn đơn hàng, tính nhất quán là điều rất quan trọng. Mọi giỏ khoai đều giống nhau. Mỗi khẩu phần đều đáp ứng đúng kỳ vọng của khách hàng.

Crinkle Cut Fries là gì?

Crinkle Cut Fries được cắt với các đường gợn sóng. Những đường gợn này không chỉ để tạo hình đẹp mắt mà còn giúp tăng diện tích bề mặt. Điều này giúp khoai giòn hơn sau khi chiên. Chúng cũng giữ hương vị tốt hơn. Nhiều nước sốt và gia vị bám lại trên từng miếng khoai hơn. Crinkle Cut Fries thường mang vẻ ngoài cao cấp và hấp dẫn hơn, đó là lý do nhiều quán cà phê, nhà hàng gia đình và chuỗi nhà hàng casual dining lựa chọn loại này. Chúng cũng rất nổi bật khi được trình bày trên đĩa.

Straight Cut Fries: Tại sao chúng chưa bao giờ hết được ưa chuộng?

Có những xu hướng ẩm thực đến rồi đi. Nhưng khoai tây chiên truyền thống thì không. Bởi vì khách hàng đã biết chính xác họ sẽ nhận được điều gì. Straight Fries rất ngon khi dùng cùng burger, sandwich, wrap, gà rán, món nướng và hầu hết các món trong thực đơn thức ăn nhanh. Chúng cũng dễ phục vụ, chỉ mất vài phút để chế biến và dễ kiểm soát chất lượng ngay cả trong những giờ cao điểm. Đối với các nhà hàng thức ăn nhanh, đây thường là lựa chọn tốt nhất.

Crinkle Cut Fries: Kết cấu nổi bật, Trải nghiệm tuyệt vời hơn

Khách hàng thường quên họ đã gọi món gì. Nhưng nhiều lần họ vẫn nhớ cảm giác khi thưởng thức món ăn. Đó chính là điểm mà Crinkle Fries vượt trội. Các đường gợn tạo thêm độ giòn và làm cho mỗi miếng khoai hấp dẫn hơn. Chúng giữ hương vị lâu hơn. Chúng cũng bắt mắt hơn khi chụp ảnh món ăn. Đúng vậy, chúng thể hiện rất tốt trên mạng xã hội. Crinkle Cut Fries là cách tuyệt vời để khiến phần khoai tây chiên của bạn trở nên khác biệt mà không cần thay đổi thực đơn.

Loại khoai tây chiên nào giữ được độ giòn lâu hơn?

Đây là một trong những câu hỏi quan trọng nhất đối với các doanh nghiệp giao đồ ăn. Không ai thích khoai tây chiên bị mềm hoặc ỉu. Crinkle Fries thường giữ được độ giòn lâu hơn sau khi chiên nhờ có nhiều kết cấu bề mặt hơn. Các đường gợn cũng giúp giảm tình trạng bị mềm trong quá trình vận chuyển. Tuy nhiên, nếu được chế biến đúng cách, Straight Fries vẫn sẽ giòn bên ngoài và mềm bên trong, khiến chúng trở thành lựa chọn yêu thích cho dịch vụ ăn tại chỗ. Điều này còn phụ thuộc vào cách khách hàng của bạn thích thưởng thức bữa ăn.

Loại khoai tây chiên nào phù hợp hơn với các loại gia vị?

Nếu thực đơn của bạn có...

• Peri-Peri Fries...
• Cheese Loaded Fries...
• Garlic Herb Fries...
• Hoặc các loại gia vị cay...

Crinkle Fries thường chiếm ưu thế. Các đường gợn giúp giữ lại nhiều gia vị, phô mai và nước sốt hơn, mang đến hương vị đậm đà trong từng miếng. Trong khi đó, Straight Fries có hương vị thuần túy và truyền thống hơn, là lựa chọn lý tưởng cho những khách hàng yêu thích khoai tây chiên muối cổ điển.

Sở thích của khách hàng phụ thuộc vào mô hình kinh doanh của bạn

Mỗi nhóm khách hàng đều mong muốn những trải nghiệm khác nhau. Hãy cùng xem những loại hình kinh doanh nào thường lựa chọn từng loại.

Straight Cut Fries phù hợp nhất với:

• Nhà hàng phục vụ nhanh (Quick-Service Restaurants)
• Chuỗi cửa hàng burger
• Khu ẩm thực (Food Court)
• Bếp phục vụ số lượng lớn
• Các thương hiệu chú trọng sự đồng nhất trong trải nghiệm
• Các thương hiệu đề cao tính nhất quán

Crinkle Cut Fries phù hợp nhất với:

• Quán cà phê
• Nhà hàng Casual Dining
• Nhà hàng gia đình
• Thực đơn dành cho trẻ em
• Thương hiệu đồ ăn nhẹ cao cấp

Không có lựa chọn nào tốt hơn hay kém hơn. Chúng chỉ phục vụ những mục tiêu kinh doanh khác nhau.

Tại sao nhiều nhà hàng lại nhập cả hai loại?

Nhiều nhà hàng thành công không chọn một trong hai. Họ nhập cả hai. Straight Fries truyền thống được phục vụ như món ăn kèm tiêu chuẩn. Trong khi đó, Crinkle Fries được dùng cho các món đặc biệt với nhiều loại gia vị hoặc topping hấp dẫn. Cách tiếp cận đơn giản này mang lại nhiều lựa chọn hơn cho khách hàng và giúp tăng giá trị đơn hàng trung bình. Trong một số trường hợp, chính sự đa dạng này lại trở thành lợi thế cạnh tranh.

Vậy... Bạn nên nhập loại nào?

Nếu khách hàng của bạn đang tìm kiếm khoai tây chiên kiểu thức ăn nhanh truyền thống, thì Straight Cut Fries là lựa chọn an toàn nhất. Nếu thương hiệu của bạn hướng đến sự trình bày đẹp mắt, kết cấu nổi bật và trải nghiệm ẩm thực cao cấp, thì Crinkle Cut Fries là lựa chọn phù hợp. Nhưng nếu bạn muốn đáp ứng nhiều khẩu vị khác nhau của khách hàng, hãy nhập cả hai loại. Suy cho cùng, khách hàng không chỉ gọi khoai tây chiên. Họ đang tìm kiếm một trải nghiệm. Một nhà cung cấp khoai tây chiên đông lạnh uy tín sẽ đảm bảo hương vị, độ giòn và chất lượng đồng nhất để khách hàng quay lại nhà hàng của bạn hết lần này đến lần khác.